飲食店の原価管理と食品表示を1つに ─ Genkaを正式リリースしました

飲食店の原価管理と食品表示をひとつにしたGenka、正式リリースしました

2026年6月4日、原価計算と食品表示ラベル生成を統合したSaaS「Genka」を正式にリリースし、 サインアップ受付を開始しました。

個人飲食店や小規模食品販売事業者が日々直面する「原価がなかなか把握できない」 「食品表示法の対応に時間がかかる」という2つの課題を、1つのツールで解決することを目指しています。

1. なぜ作ったか、個人事業主が直面する2つの壁

個人飲食店や手作り食品の販売者にとって、経営の課題は大きく2つあります。

原価計算の煩雑さ

メニューごとの原価を正確に把握するには、食材の単価、使用量、歩留まりを記録し、 レシピに紐づけて計算する必要があります。 Excelで管理している店舗も多いですが、食材の値上がりのたびに手動で更新するのは手間がかかります。 把握できていないと、売れているのに利益が残らない状況に陥ります。

食品表示法への対応

食品を外部販売する場合、食品表示法に基づくラベル表示が義務となります。 アレルゲン29品目の確認、栄養成分値の算出、表示フォーマットの準拠。 これらをすべて手作業で行うのは専門知識が必要で、誤表示は法的責任やリコールリスクに直結します。 ところが対応コストを考えると、外販を躊躇してしまう事業者も少なくありません。

Genkaはこの2つをひとつのプラットフォームで完結させることで、 本来の業務（調理、販売）に集中できる環境を提供します。

2. Genkaでできること

原価率・F/L比の自動計算

食材を登録し、レシピに使用量を入力するだけで、メニューごとの食材費、原価率をリアルタイムで算出します。 F（食材費）とL（人件費）を合わせたFL比率も確認でき、経営判断に必要な数値を即座に把握できます。 食材の仕入れ単価を更新すれば、紐づくすべてのレシピの原価が自動で再計算されます。

食品表示ラベル PDF を1クリック生成

レシピから食品表示法準拠のラベルPDFをワンクリックで生成できます。 名称・原材料名・アレルゲン・内容量・賞味期限・製造者などの必須項目を自動で組み立てます。 デザインを確認してそのまま印刷に使用できます。

アレルゲン29品目・栄養成分の自動引き当て

特定原材料9品目・特定原材料に準ずるもの20品目（計29品目）のアレルゲン情報を、 レシピに使用した食材から自動的に集計します。 また、文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年版」2,538件のマスタデータを搭載しており、 食材の使用量から栄養成分値（熱量、たんぱく質、脂質、炭水化物、食塩相当量）を自動算出します。

3. プラン体系

シンプルな2プラン構成です。

4. こんな方に使っていただきたい

• 個人飲食店、小規模飲食チェーン：原価率の把握とFL比率管理を効率化したい方
• 食品ECの出店者（メルカリShops、BASEなど）：食品表示ラベル作成を自動化したい方
• 手作りお菓子、パンの販売者：アレルゲン管理と栄養成分表示を正確に行いたい方
• 給食、惣菜、弁当の製造、販売事業者：品目が多く、食品表示の作成、更新コストを下げたい方

食品表示の詳細については食品表示ラベルの作り方：個人事業主向け完全ガイドもあわせてご参照ください。

さっそく試してみる

サインアップは genka.app から行えます。 サインアップすると、初月無料トライアルが自動的に開始されます（契約日から次月同日まで）。クレジットカードは任意登録です。

ご不明点はsupport@genka.appまでお気軽にお問い合わせください。