食品表示の省略が認められる場合｜面積・業態・食品特性の3つの入口

1. 「書かなくていい場合」を正しく知る意味

食品表示の解説は「何を書くべきか」に偏りがちですが、 「何を書かなくてよいか」の正確な理解は、 小規模事業者の実務負担を大きく左右します。 省略できるものを律儀に書く分には害はありませんが、 省略できないものを省略すれば違反です。 この非対称を理解した上で、省略の3つの入口を整理します。

2. 入口1: 販売形態による適用除外

容器包装に入れずに販売する形態（対面販売、量り売り、店内飲食）には、 そもそも容器包装への表示義務がありません。 店内製造してその場で販売する場合の特例も含め、 この線引きは店内製造販売と包装販売の表示義務の違いで詳しく扱っています。 ただし、義務がなくてもアレルゲンの情報提供体制は 事故防止の観点から整えるべきです。

3. 入口2: 表示面積による省略特例

表示可能面積がおおむね30平方センチメートル以下の小さな容器包装では、 一部の表示事項（原材料名、原料原産地、内容量、栄養成分表示等）を省略できます。 しかし名称、期限、保存方法、アレルゲン、表示責任者など、 安全と責任の所在に関わる事項は省略できません。

小さな個包装菓子の実務では、個包装は省略特例を使い、 外袋に完全な一括表示を載せる二段構えが標準です。詳しくはキャンディ・グミの食品表示ラベルの書き方をご参照ください。

4. 入口3: 食品特性・事業者規模による省略

期限表示を省略できる食品

品質の変化が極めて少ない食品は期限表示を省略できます。 代表例はアイスクリーム類、砂糖、食塩、チューインガム、 そして一定条件の飲料水等です。 アイスの例はアイスクリーム類の食品表示ラベルの書き方で解説しています。

栄養成分表示の省略

栄養成分表示は原則義務ですが、次の場合には省略が認められています。

• 消費税法上の免税事業者等の小規模事業者が販売するもの
• 極めて短期間で原材料が変更されるもの（日替わり弁当等）
• 表示可能面積がおおむね30cm²以下のもの
• 酒類、栄養供給源としての寄与が小さいもの（香辛料、茶葉等）

小規模事業者の範囲の詳細は栄養成分表示の省略が認められる場合で解説しています。 省略できても、EC販売の商品ページ等で栄養情報を求められる場面は増えており、 計算で用意しておく価値はあります。

5. 省略判断の実務チェック

• その省略は3つの入口のどれに基づくか説明できるか
• アレルゲン、期限、保存方法、責任者という「残る4点」は確保されているか
• 省略の条件（面積、事業者規模）が変わったときに表示を見直す仕組みがあるか
• 省略した情報を問い合わせで答えられる資料（配合表、計算書）を持っているか

よくある質問

まとめ

表示の省略は、販売形態、表示面積、食品特性と事業者規模という 3つの入口から認められますが、 アレルゲンと期限、保存方法、責任者という安全の中核は最後まで残ります。 「なぜ省略できるのか」を説明できる状態を保つことが、 省略を使いこなす条件です。

表示作成の全体手順は食品表示ラベルの作り方をご参照ください。

参照法令: 食品表示基準（平成27年内閣府令第10号）