業態別プリセットの使い方｜食材マスタを5分で立ち上げる

1. どこにあるか、何が入るか

初回ログイン後のダッシュボードに 「業態を選んで食材を一括登録」のカードが表示されます （食材が0件のあいだ表示されます）。 業態ごとの内容は次のとおりです。

• 飲食店：肉・魚・野菜など52品目
• パン・ベーカリー：小麦粉・イースト・バターなど46品目
• 菓子・スイーツ：砂糖・バター・チョコなど50品目

いずれもfood_code・アレルゲン情報付きで登録されるため、 インポート直後から栄養成分計算（栄養成分計算の使い方）とアレルゲンの自動反映（アレルゲン管理）が機能します。 プリセットを使わず「後で個別に登録する」を選ぶこともできます。

プリセットの価値は、食材の「種類」を揃えることよりも、 food_codeとアレルゲンという設定の手間が重い2項目が 最初から埋まっていることにあります。 この2つを52品目ぶん手で設定すると、成分表の検索と 規格書の確認でそれなりの時間がかかります。 プリセットはその作業を丸ごと省略し、 「単価だけ入れれば全機能が動く」状態から始められるようにします。

2. インポート後にやること：単価の入力

プリセットが持ってくるのは食材の「種類」であり、 単価はあなたの店の仕入れ値です。 ここだけは自店の数字を入れてください。

1. 直近の納品書・レシートを用意する
2. よく使う食材から順に、購入価格と入り数を入力する （全品目を埋める必要はありません。レシピに使う食材だけで十分です）
3. レシピ登録（レシピ登録の使い方）に進むと、入力済みの単価で原価が計算されます

単価が未入力の食材は原価計算に乗らないため、 原価率が実際より低く出ます。 看板メニュー1品に使う食材から埋めるのが、 最初の正確な原価率への最短路です。

3. プリセットにない食材の追加

自店特有の食材（地元の調味料、特注の粉、業務用ソース等）は 食材マスタ（食材マスタの使い方）から個別に追加します。 追加時のポイントは2つです。

• アレルゲンは規格書から転記する：加工調味料は 小麦・大豆・卵などが入りがちです。パッケージの表示を確認して設定してください
• 栄養計算を使うならfood_codeを設定する： 成分表の近い食品に紐付ければ、その食材も栄養計算の対象になります

よくある質問

まとめ

業態別プリセットは、食材マスタの立ち上げを 「業態を選ぶ→単価を入れる」の2手に圧縮する機能です。 food_codeとアレルゲンが付属するため、 栄養計算とアレルゲン表示までの距離が一気に縮まります。 まずインポートし、看板メニューの食材から単価を埋めてください。 初日にここまで進めば、2日目からは原価率が見える状態で 営業を始められます。

次のステップはレシピ登録の使い方です。