糖類ゼロ・無糖の基準｜甘い「ゼロ」の制度設計

この記事の要点（3点）

・「糖類ゼロ」「無糖」は100g（100ml）当たり糖類0.5g未満で表示できる。判定対象は糖類（単糖類+二糖類）であり糖質ではない
・「糖類控えめ（低糖類）」は食品5g以下、飲料2.5g以下（100g/100ml当たり）
・「甘さ控えめ」は味覚の表現であり栄養強調表示ではない。糖類の量と無関係に使えるが、誤認を招く使い方は避ける

根拠: 食品表示基準（平成27年内閣府令第10号）

1. 判定されるのは「糖類」である

無糖コーヒー、糖類ゼロのチューハイ、シュガーレスのガム。これらの表示が判定される対象は糖類（単糖類と二糖類）です。でんぷんや糖アルコールを含む広い概念である糖質ではありません。基準は100g当たり（飲料は100ml当たり）0.5g未満。「無糖」「シュガーレス」「ノンシュガー」「糖類ゼロ」はいずれもこの基準の表現です。

この構造ゆえに、糖類ゼロの商品がキシリトールやマルチトール（糖アルコール=糖質側）で甘い、という設計が成立します。糖類、糖質、炭水化物の包含関係は糖質・糖類・炭水化物の違いで整理しています。

2. 糖類の強調基準の一覧

強調	表現例	基準（100g/100ml当たり）
含まない旨	無糖、糖類ゼロ、シュガーレス	糖類0.5g未満
低い旨	低糖類、糖類控えめ	食品5g以下、飲料2.5g以下
低減した旨	糖類〇%カット	比較対象明示+低減率25%以上等

なお、かつての「微糖」表示は低い旨の基準で整理されており、コーヒー飲料の「微糖」「低糖」は飲料基準（2.5g以下）を満たす必要があります。

3. 「甘さ控えめ」と「砂糖不使用」の位置づけ

売り場には基準の外側にいる表現が2つあります。

甘さ控えめ：味覚の主観表現であり、栄養強調表示ではありません。糖類の量とは制度上無関係に使えます。ただし高糖類の商品に使えば誤認の問題は残ります
砂糖不使用：砂糖を加えていないという製法の事実表示。果汁やはちみつ由来の糖類はたっぷり含み得ます。無糖と混同させるパッケージ設計は景品表示法リスクがあります

「甘くなさそうに見せる」表現の選択肢が複数あるからこそ、自社の主張がどの制度に立つのか（基準の内か外か）を明確にし、消費者の受け取りと実態のずれを作らないことが誠実な設計です。

4. 手作り商品での実務

小規模事業者が「無糖」「低糖類」を狙う場面は、無糖の飲料（ストレートティー等）、甘味料置き換えの菓子、果実そのものの甘さで作るコンポート等です。注意すべきは果物由来の糖類です。砂糖を使わなくても、果実の糖類（果糖、ブドウ糖、ショ糖）は糖類としてカウントされるため、フルーツ主体の商品で糖類ゼロはまず成立しません。成分表で果物の糖類量を確認し、計算で判定してから表現を選んでください。逆に、無糖のストレートティーやブラックコーヒーのように明確に基準を満たす商品なら、「無糖」の二文字は強い購買動機を持つ消費者層（糖質制限中、血糖管理中の方）への確実な訴求になります。基準を満たす商品では堂々と使い、満たさない商品では潔く諦める。この割り切りが糖類表示の実務です。計算の枠組みは栄養成分表示の計算方法をご参照ください。

よくある質問

Q. はちみつで甘みを付ければ「砂糖不使用」と書けますか？

A. 砂糖を加えていない事実として書けますが、はちみつの糖類は糖類として残ります。無糖と誤認させる見せ方を避け、はちみつ使用を明示するのが誠実です。

Q. シュガーレスガムはなぜ虫歯になりにくいとうたえるのですか？

A. 糖類ゼロ基準に加え、キシリトール等でのトクホや機能性の枠組みを使った商品があるためです。機能の表示には別制度の裏付けが必要で、糖類ゼロ表示だけでは機能はうたえません。

まとめ

糖類系の訴求は、判定対象が糖類であること、0.5g未満のゼロ基準、 5g/2.5g以下の低基準という数値の土台の上に、「甘さ控えめ」「砂糖不使用」という基準外表現との使い分けが乗る構造です。果物由来の糖類まで含めた計算で判定し、消費者の受け取りと実態のずれを作らないでください。

カロリー側のゼロ基準はカロリーゼロ・オフの基準をご参照ください。

参照法令: 食品表示基準（平成27年内閣府令第10号）別表（栄養強調表示の基準値）